Historia Obwarzanka Krakowskiego
Obwarzanek Krakowski jest jednym z najbardziej rozpoznawalnych symboli Krakowa i jego kulinarnych tradycji. Historia tego wypieku sięga średniowiecza i jest ściśle związana z historią miasta.
- Początki:
- Pierwsze wzmianki o obwarzanku pochodzą z 1394 roku. Wypiek ten miał swoje miejsce w codziennym życiu mieszkańców Krakowa i był związany z królewskim miastem.
- Produkcja i Regulacje:
- Produkcją obwarzanków zajmowali się specjalnie wykwalifikowani piekarze, zwani obwarzanecznikami. W XVI wieku w Krakowie powstały nawet szczegółowe przepisy regulujące ich produkcję, co świadczy o wadze, jaką ten produkt miał w ówczesnym społeczeństwie.
- Symbolika:
- Obwarzanek był symbolem dobrobytu i często pojawiał się podczas różnych uroczystości i świąt. Był także tradycyjnym prezentem podczas ważnych wydarzeń.
- Współczesność:
- Dziś obwarzanek jest nieodłącznym elementem krajobrazu Krakowa, sprzedawanym na ulicach miasta. W 2010 roku uzyskał status Chronionego Oznaczenia Geograficznego w Unii Europejskiej, co podkreśla jego ważność dla lokalnej tradycji i kultury.
Ten prosty, ale charakterystyczny wypiek jest nie tylko smacznym przysmakiem, ale także ważnym elementem dziedzictwa kulinarnego Krakowa, łączącym pokolenia mieszkańców i odwiedzających to piękne miasto.
Przepis na obwarzanka krakowskiego
Składniki:
- 500 g mąki pszennej
- 250 ml ciepłej wody
- 1 łyżeczka suchych drożdży
- 1 łyżka cukru
- 1 łyżeczka soli
- 1 jajko (do posmarowania)
- Gruba sól, sezam lub mak do posypania
Instrukcje:
- Przygotowanie Ciasta:
- W misce wymieszaj mąkę, drożdże, cukier i sól. Dodaj ciepłą wodę i zagnieć ciasto, aż będzie gładkie i elastyczne.
- Przykryj ciasto i odstaw na około 1 godzinę do wyrośnięcia.
- Formowanie Obwarzanków:
- Podziel wyrośnięte ciasto na 8 równych części. Każdą część rozwałkuj w długi wałek, a następnie połącz końce, formując okrągły obwarzanek.
- Gotowanie:
- Zagotuj duży garnek wody. Delikatnie wrzuć obwarzanki, po jednym na raz, gotując każdy przez około 30 sekund z każdej strony. Wyjmij łyżką cedzakową i osusz.
- Pieczemy:
- Rozgrzej piekarnik do 220°C. Wyłóż blachę papierem do pieczenia.
- Posmaruj obwarzanki rozkłóconym jajkiem i posyp solą, sezamem lub makiem.
- Piecz przez około 15-20 minut, aż będą złote i chrupiące.
W podsumowaniu warto napisać że pradziwe obwarznaki podawaj ciepłe. Obwarzanki smakują najlepiej zaraz po upieczeniu.